ขนมจีนน้ำยา
Blog

สูตรขนมจีนน้ำยาขายงานวัด รสเด็ดขายดี

ใครที่ชื่นชอบงานวัดชอบบรรยากาศ หรือองค์กระกอบต่างๆของงานวัด และอยากจะทำเงินจากที่ที่เราชอบมันไม่ยากครับ เพราะงานวัดมีร้านค้า ร้านเกมส์มากมายให้เราเลือกเล่น แต่ถ้าหากเราไปเล่นเราก็ไม่ได้ตังนะครับ แต่ถ้าหากเราเป็นคนขายเองล่ะ

และคำถามต่อไปคือ เราจะขายอะไร ในเมื่อของขายที่งานวัดมันก็เยอะมากๆอยู่แล้ว เราไปขายเราจะสู้เขาได้หรอ แอดมิน ขอบอกเลยว่าสู้ได้แน่นอนครับ เพราะว่าวันนี้เรามีสูตรน้ำยาขนมจีนรสเด็ดมาฝากเพื่อนๆที่อยากจะไปตั้งร้านขายที่งานวัดมาฝากครับ หรืออยากจะทำกินเองที่บ้านก่อนก็ได้นะครับ รับรองว่าสูตรนี้ที่กำลังจะแจกมันอร่อยมากแน่นอน

แต่ถ้าหากเพื่อนๆยังกังวลเกี่ยวกับการที่ว่า เราจะขายได้หรือเปล่า เราขายได้แน่นอนครับ เพราะอะไรเพราะเพื่อนๆจะเห็นได้ว่าเมื่อไหร่ที่เราไปเล่นงานวัด ของกินแทบทุกร้านขายหมดเกือบทุกร้านครับ ยิ่งดึกยิ่งหิว เขายิ่งหาอะไรกินครับ แทบจะกินทุกอย่างที่มีเลยก็ว่าได้และยิ่งรสชาติของขนมจีนน้ำยาเราเด็ดขนาดนี้ บอกเลยว่าหมดร้านแรกๆ ปิดร้านเดินเที่ยวงานได้เลยครับ

เวลาไปเดินเล่นในงานวัดส่วนใหญ่จะเห็นเมนู ขนมจีนน้ำยา ขายกันหลายร้าน จุดเด่นของขนมจีนก็ ผักเยอะ รสชาติของน้ำยา ถ้าน้ำยาไม่ดี ทุกอย่างก็จบ และวันนี้ถ้าหากอยากทำขาย เพื่อนๆมาทำตามได้เลยครับโดย น้ำยากะทิปลาช่อนสูตรนี้ ความที่ร้านของเราพิเศษกว่าร้านอื่นๆก็คือใส่ปลาเค็มลงไปเพิ่มความนัวด้วย รับรองขายดิบขายดีแน่นอน

ส่วนผสม น้ำยาปลาช่อน

  • ปลาช่อน 1 ตัว
  • น้ำเปล่า
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ และเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
  • ตะไคร้ 4 ต้น
  • ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 10 หัว
  • กระเทียม 1 หัวใหญ่
  • ขมิ้น 1 หัวแม่มือ
  • กระชาย 1 ถ้วย
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้น
  • กะทิ 1 กระป๋อง
  • น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกชิ้นปลา 300 กรัม
  • ใบมะกรูด

วิธีการทำขนมจีนน้ำยา

1.ล้างทำความสะอาดปลาช่อนที่เราจะเอามาปรุงน้ำยาครับ หั่นครึ่งตัวให้พอดีกับการต้ม เตรียมปลาเสร็จแล้วก็ตั้งน้ำครั้ง ใส่ปลาลงไปตั้งแต่ตอนที่น้ำยังไม่เดือด พอเมื่อไหร่ที่น้ำเริ่มเดือดแล้วก็ใส่เครื่องแกงทั้งหมดลงไปเลยครับ ไม่ว่าจะเป็นพริก ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม ขมิ้น และกระชาย แต่อย่าเพิ่งใส่กะปินะครับ รอก่อน หลังจากนั้นก็ต้มให้เดือด และรอให้ปลาสุก

2.เมื่อปลาและเครื่องแกงสุก นำมาแยกเนื้อปลาครับ เอาแต่เนื้อเอาก้างทิ้งไป หนังปลาก็ไม่เอานะครับ ส่วนเครื่องแกงเราจะนำไปตำต่อให้ละเอียด

3.ระหว่างที่กำลังตำ ก็ใส่ผิวมะกรูดและกะปิลงตำพร้อมกัน ระหว่างนั้นให้นำเนื้อปลาช่อนที่แกะแล้วมาใส่รวมกับพริกแกง ตำให้ละเอียดครับ

4. สำหรับน้ำที่ต้มเครื่องสมุนไพรอย่าทิ้ง นำมาต้มต่อโดยใส่ปลาเค็ม ต้มประมาณ 3-5 นาที เมื่อไหร่ที่ได้กลิ่นหอมก็กรองน้ำออกไป และนำเครื่องแกงตำละเอียดที่ใลงไป ตั้งไฟให้เดือด มื่อเครื่องแกงเดือด เติมกะทิ 1 กระป๋อง คนให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมสักหน่อยครับขาดอะไรก็เติมเลย หลังจากนั้นก็ ใส่ลูกชิ้นปลา ฉีกใบมะกรูดใส่ด้วยจะหอมมาก พร้อมเสิร์ฟ เพียงเท่านี้เพื่อนๆก็จะได้เมนูขนมจีนน้ำยารสเด็ดแล้วครับ